奶茶，蛋糕，糖果，冰淇淋，巧克力，甜甜圈生活中，甜蜜的誘惑總是無處不在，讓人難以抗拒自從人類發明糖以來，糖已經以各種方式影響了人類

巔峰的中國糖

其實，曾經風靡網絡平臺的高粱糖蜜，有著很深的歷史淵源中國最早有記載的糖出現在西周，當時叫錢

麥芽糖是由大米，淀粉，麥芽經糖化煮沸制成的一種糖，呈粘稠狀，俗稱麥芽糖在《詩經》中，有:周元，和盛開的紫羅蘭意思是《周》中的袁野如此肥沃，本該苦澀的堇菜，山茶花，卻甜如糯米這是指發芽的大米和小麥熬制的甜味液體

這一時期有很多南楚人吃甜食的記載在屈原的《招魂》中，蜜餌描述的是用煮沸的蜂蜜，果凍，米粉做成的甜糕《招魂》里也有癩皮龜，射羊，還有一些糖漿東漢王逸評論說各種甘蔗的汁是糖漿喝，是甜飲料

公元前4世紀，中國就有甘蔗初步加工的記載但是，當時蔗糖的加工工藝非常粗糙到了漢代，甘蔗的加工和提煉已經接近完美到東漢時，已有糖中有沙味的小粒的記載，出現了砂糖的雛形

唐代是我國蔗糖生產的大發展時期一方面，冰糖的生產技術趨于成熟另一方面，在吸收了印度的制糖技術后，中國的制糖技術得到了快速發展和成熟

宋代文人作品中頻繁出現霜字，如蘇軾《送金山鄉僧入蜀開教堂》詩:冰盤薦琥珀，美如霜霜，或軟白糖，當時被廣泛食用這一時期，蜜餞的品種也非常豐富，不僅有《孟良錄》中記載的十色蜜餞，還有至今仍為人們所喜愛的糖葫蘆

到了明代，中國工匠發明的黃泥法進一步使糖的顏色變白在《糖的歷史》中，季羨林認為這是人工制糖脫色技術的高峰這也是梵文單詞白糖cini的意思是中國人的原因

之后，中國的糖業走向專業化中國人手中的糖品種更多了糖被制成各種糕點，點心:人們的食譜中出現了烏梅糖，糖葉，花糖，糖糕，蜂糖糕，糖粥等甜味食品

糖區由北向南轉移

與今天南甜北咸的認知不同，北宋沈括在《孟茜筆談》中提到，當時中國的味覺分布是南咸北甜這說明中國古代甜食的分布是伴隨著時代的發展而不斷變化的

在蔗糖產生之前，人們主要依靠蜂蜜和麥芽糖作為菜肴的調料而蜂蜜和麥芽糖生產的自然環境限制較少，南北差異不明顯早期北方地區經濟發展更有優勢，麥芽糖原料小麥發展更早，在北方地位更高，所以早期北方地區甜度較高

蔗糖的出現和普及改變了這種情況蔗糖的原料甘蔗對環境區位要求高，只適合在亞熱帶和熱帶地區種植自宋代以來，我國甘蔗產區主要集中在四川，浙江，福建，廣東等地通過產地，意味著獲取食材的成本更低在交通物流不發達的年代，這些作物的生長和產量基本決定了糖果的配送格局

南宋時期，臨安地區的甜食發展尤為突出當時你府家有四司六局，其中蜜炒局負責糖蜜，花果，咸酸酒勸酒市場里的食品店，點心店，面館都有很多糖蜜點心店里賣的蜜餞多達12種，還有沿街叫賣的芝麻糖，芝麻糖，豆黃糖，楊梅糖，荊芥糖有各種各樣的糖果

明清以來，東南地區經濟發達，可以更早，更普遍地享用各種甜食，更容易發展出含有甜味的復合菜肴。

張岱在對當地特色美食的總結中提到蘇州有帶骨鮑魚，山茶丁，山茶糕，松子糖，白圓，油橄欖，滿滿的都是甜食東坡肉據說是蘇軾在杭州做的一道菜，在明清時期已經成為浙菜的代表正宗的東坡肉是用紹興花雕和冰糖熬制的，和普通紅燒肉不一樣因此，也有人認為《青子鈔》中蘇人嗜糖

因此，南方的經濟發展是甜食發展的重要支撐，而中國經濟中心向東南方轉移，實際上也是唐宋時期南咸北甜向明清以來南甜北咸轉變的重要原因之一。

甜味有致命誘惑

在西方，直到公元8世紀，甘蔗和蔗糖的生產技術才為歐洲人所熟知由于歐洲不具備種植甘蔗的地理和氣候條件，糖只能通過與東方的長期貿易獲得，所以糖價一直居高不下

在當時的歐洲，糖不是作為娛樂食品，而是作為處方藥，由專業藥劑師配制非藥用糖只有皇室或貴族等特權階層才能享用此外，根據《英國詩史》記載，在15世紀的英國，用糖雕刻的手工藝品成為教會，學校和貴族權威的象征

伴隨著新航路的開辟，歐洲殖民地的制糖業開始迅速發展1420年，葡萄牙人將甘蔗帶到馬德拉群島后，甘蔗種植園開始在美洲迅速增加

17世紀中葉，英國東印度公司開始在加勒比海種植甘蔗奴隸販子抓住非洲黑人，通過海路賣給北美種植園主然后把糖賣回歐洲，在歐洲賣高價，買槍再賣到非洲換奴隸這樣，融合了歐洲資本，非洲勞動力和美洲土地的甘蔗，就成了全球化初期的國際作物和三角貿易的組成部分到18世紀初，美國已經成為一個巨大的糖廠

此后，伴隨著種植園經濟的發展，蔗糖的產量大大增加，價格也降低了蔗糖的零售價格在1630年至1680年間減半隨之而來的是蔗糖消費規模的劇增在18世紀的前40年，英國蔗糖的消費量增長了4倍多，然后在接下來的40年里增長了4倍從1663年到1775年，英格蘭的蔗糖消耗量增加了近20倍1660年后，蔗糖從最初的奢侈品和稀有產品變成了大量生產的商品

有學者認為，甜蜜的誘惑是歐洲殖民運動的重要動機之一由此而生的三角貿易使歐洲人積累了大量財富，進而為歐洲的工業革命提供了原始資本直接推動了跨洲人口遷移，改變了加勒比地區乃至美洲的人口構成

如今，人們越來越重視健康飲食糖從當初的稀有品變成了如今的限帶品，低糖無糖反而成了健康生活方式的體現伴隨著時代的發展，人類與糖的關系也在發生新的變化

鄭重聲明：此文內容為本網站轉載企業宣傳資訊，目的在于傳播更多信息，與本站立場無關。僅供讀者參考，并請自行核實相關內容。