東方網(wǎng)通訊員沈莉11月8日?qǐng)?bào)道:藥工在熱氣騰騰的火爐邊不斷攪拌，黑色的湯汁在鍋里翻滾跳躍，一陣陣濃郁的藥香撲面而來……隨著浸泡6個(gè)多小時(shí)的第一批膏方藥材正式入鍋，煎煮著100口紫銅鍋的爐火越來越旺，室內(nèi)溫度一會(huì)兒就達(dá)到了40℃。今天正值立冬，上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬岳陽(yáng)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院拉開了冬季養(yǎng)生的序幕。

冬季養(yǎng)生，膏方是不變的“主角”。“岳陽(yáng)膏方”是滬上中醫(yī)養(yǎng)生的一張靚麗名片，吸引了越來越多的市民慕名前來，其中有著一個(gè)重要的原因就是岳陽(yáng)醫(yī)院始終保留了自制膏方的傳統(tǒng)，是上海乃至全國(guó)規(guī)模最大、自制加工能力最強(qiáng)的醫(yī)院。每年秋冬，醫(yī)院的一百口紫銅鍋一起熬制膏方的盛大場(chǎng)面已成為海派中醫(yī)文化的一面旗幟。

“很多地方的膏方都是流水線上操作，電腦控溫，一體成膏，效率是高了，但老中醫(yī)的傳統(tǒng)也慢慢流失了。”膏方制作室里，經(jīng)驗(yàn)豐富的中藥師朱曉春正在用竹攪片翻著紫銅鍋里的藥材，他告訴記者，岳陽(yáng)醫(yī)院始終堅(jiān)守古法炮制工藝，用紫銅鍋煎煮，分七個(gè)步驟:配方、浸藥、提取、濃縮、收膏、分裝、晾膏。這七個(gè)步驟需要一天半到兩天時(shí)間，最終出爐的是一人一方、原汁原味的岳陽(yáng)膏方。

上午10時(shí)許，第一批膏方的“頭汁”煮好了。朱曉春介紹到，取出藥汁后，再繼續(xù)煎煮、壓渣提取“二汁”，“頭汁”“二汁”合并放置在容器中沉淀。為什么要壓渣？老藥師娓娓道來，“很多有效成分都含在藥渣里，只有榨得干干凈凈，才對(duì)得起定制者花的錢。”

明天，首批膏方將進(jìn)入收膏階段。收膏前，藥師還會(huì)按照處方，依次兌入阿膠、鱉甲膠、黃明膠等膠類、黃酒和糖類，還有各種珍貴的細(xì)料，如蟲草、人參、鹿茸等。文火熬制中，黑色膏體逐漸變稠，用竹板挑起膏體檢查，能滴下成片，也就是“掛旗”，才算收膏完成。隨后，經(jīng)過分裝和晾膏，就大功告成了。

“民間素有‘三九補(bǔ)一冬，來年少病痛’的說法。”上海市名中醫(yī)、岳陽(yáng)醫(yī)院消化內(nèi)科首席專家朱生樑主任醫(yī)師告訴記者，“隨著人們的健康需求不斷提高，膏方進(jìn)補(bǔ)也越來越受到普通百姓的關(guān)注。冬天氣溫低，熱量耗散多，胃腸道功能相對(duì)較其他季節(jié)強(qiáng)，生理機(jī)能的旺盛有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，現(xiàn)在正是服用膏方的好時(shí)候。”

“‘春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏’是根據(jù)一年四季的氣候變化規(guī)律而定的中醫(yī)養(yǎng)生原則，膏方正是適應(yīng)冬天氣候環(huán)境養(yǎng)生方法。”岳陽(yáng)醫(yī)院呼吸內(nèi)科首席專家楊佩蘭主任醫(yī)師介紹到:“膏方的主要作用是扶正補(bǔ)虛，作為我國(guó)冬令進(jìn)補(bǔ)的傳統(tǒng)保健藥劑，在冬令閉藏時(shí)節(jié)對(duì)多系統(tǒng)的疾病都有著良好的治療效果，能夠幫助廣大市民防治疾病，改善體質(zhì)，提高生活質(zhì)量。”

今年，岳陽(yáng)醫(yī)院膏方門診預(yù)約已近萬(wàn)人次。醫(yī)院黨委書記鄭莉介紹，岳陽(yáng)膏方門診至今已有40余歷史，歷經(jīng)幾代中醫(yī)人薪火相傳，“岳陽(yáng)膏方”形成了特有的海派中醫(yī)特色品牌，深受百姓喜愛，現(xiàn)在每年要制作2萬(wàn)料。為了更好地傳播海派膏方文化，2021年，面積達(dá)1000余平方米的“岳陽(yáng)膏方”樓于建成，并由國(guó)醫(yī)大師嚴(yán)世蕓教授親筆提名。一樓為岳陽(yáng)膏方制作基地，用于傳承傳統(tǒng)技藝熬制岳陽(yáng)膏方。二樓為中藥膏方特色制劑傳承工作室和海派中醫(yī)膏方文化展廳，供大眾零距離了解中醫(yī)藥非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——海派中醫(yī)膏方熬制技藝。岳陽(yáng)醫(yī)院將始終以提高廣大市民的健康水平為己任，積極弘揚(yáng)中醫(yī)藥文化，讓中醫(yī)藥惠及更多民眾，向社會(huì)傳播科學(xué)的中醫(yī)養(yǎng)生理念和方法。

開爐后，這間膏方制作室將成為醫(yī)院整個(gè)冬天最忙碌的地方之一，這些匯聚藥材和手藝精華的膏方將在第一時(shí)間送到定制者手中。

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