日本政府3日在內閣會議上敲定了2021年版《水產白皮書》指出2020年日本人均魚貝類消費量為23.4kg，為有可比數據的1960年以來最低，僅為2001年峰值的近60%新冠肺炎疫情導致食品和飲料消費減少另一方面，戶主的需求帶動超市熱銷，白皮書強調要開發方便家庭食用的產品

在日本，肉類消費持續增長，而魚類和貝類幾乎總是在減少白皮書指出，魚類和貝類長期低迷的原因是價格高，烹飪麻煩和對烹飪方法的無知在家庭需求的帶動下，2020年水產品家庭冷凍食品產量將比上年增長19.4%漁業部將提供支持，以便制造商和其他人能夠提供與當前生活方式的變化相對應的商品

具體來說，重要的是開發含有配料和調味料的半成品，什錦海鮮和其他方便的烹飪產品，并擴大網上超市和便利店的魚產品白皮書還將提供節省時間的食譜和開發方便的烹飪用具列為主題

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