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北京實行食品安全封兩個月以來，使用率逐漸提高，但很多外賣小哥發現保護效果并不好外賣的鎖應該怎么用來保護舌尖上的安全專家認為，需要培養使用習慣，促進印章的進一步普及，推動印章材質和樣式的標準化，實現對消費者和外賣小哥的雙重保護

日前，外賣小哥徐強像往常一樣拎著菜走出了店門他手里的包扣被膠帶牢牢纏住，上面寫著簽字前請確認封口完好

日前，北京市正式推出《網絡餐飲服務食品安全管理規范》，明確規定外賣包裝應當采用開封后無法恢復的外賣包裝或者一次性密封的外包裝袋，以降低配送過程中食品暴露的風險疫情之下，在北京，由于食堂的取消，外賣需求激增，海豹的保護意義更加凸顯

新規生效兩個月后，記者通過持續調查發現，封簽使用率不斷提高，目前已達90%但多位受訪外賣小哥反映，部分印章流于形式，防撕防換難以實現一些印章質量很差，字跡潦草，甚至容易滋生新的誤解，加重騎手的責任

食品安全印章如何更好地保障食品安全能否實現對消費者和外賣小哥的雙重保護

90%的商家被鎖定外賣

4月3日下午6點，記者在北京東城區一家美食城看到，只有一家米粉店用保鮮膜將餐盒包好，另外兩家店鋪用訂書釘將手提袋封好其余商家沒有任何密封措施在一個攤位前，老板招呼著餐廳的顧客，把飯盒塞進塑料袋，匆匆打了兩個結，就沖過去遞給外賣小哥當記者問為什么不貼封條時，對方有些疑惑:不會灑的，你放心

日前，記者再次走訪美食城這一次，將近一半的商家已經開始使用印章一位攤主告訴記者，他已經收到了平臺的后臺提示我和隔壁在網上買了簡單的膠帶，每片不到兩毛錢

日前，北京按下了飯局的暫停鍵日前，記者在上述美食城選擇了一家涼面店下單，發現外賣袋上新加了一張貼紙，上面寫著封條破損，可拒餐

封印正在逐漸鋪開5月初覆蓋率60%，現在能達到90%徐強說，他平均一天發貨60單，最近解封的也就那么幾單，基本都是獨立零散的商家新規頒布前，小店幾乎沒有被查封，最近已經陸續采取措施品牌更注重形象，幾年前就開始定制印章了

徐強承認，大多數騎手不會在食物上做手腳，但不排除有人污染外賣來泄憤，從而敗壞行業聲譽如果密封效果好，既能保障食品安全，又能重建我們和客戶之間的信任

印章形式不同，效果大打折扣。

根據北京市市場監管局針對《規范》發布的《標準分析與實施指南》，外賣封簽樣式并沒有一定的規則只要能達到開封后無法恢復的目的，可以采用一次性封口，自粘外包裝袋，安全卡，訂書釘，密封膠帶等方法

不過，徐強覺得這些方法并不是都能達到要求:就像訂書釘一樣，你可以打開再訂據他觀察，現階段市面上很多印章都是不合格的大部分用塑料袋包裝的商家會用膠帶纏住袋口，而用無紡布袋和牛皮紙袋的商家會用訂書釘或貼紙封口有些紙條和貼紙沒有防撕設計如果騎手真的打算打開它們，它可以完全揭開并粘貼回來，不會留下任何痕跡

在徐強發放的過程中發現，一端有鋸齒狀缺口的長封條保護效果較好，受外力拉扯容易斷裂，無法完全去除這種印章只占10%，每天能接四五單

可是，即使密封設計得當，也不意味著萬無一失外賣小哥王懷吉告訴記者，他曾在取餐時看到有同事不小心把封條破了，找熟悉的商家要新的對方二話沒說遞給他一支

記者注意到，小店的印章大多是從電商平臺購買的，樣式相似，上面沒有店鋪圖標如果中途更換，消費者無法辨別是不是原裝的

雖然覺得不對，但王懷吉并沒有警告他，因為是他自己破了印高峰的時候，我經常要一手拿七八個外賣，有時候還會不小心掉封，尤其是那種材料薄，附著力弱的此后，為了避免誤會，他不得不犧牲一部分配送效率，小心翼翼地打理外賣

幾天前，林升從投遞箱中取出一個手提包時，發現貼在開口兩側的貼紙被水汽打濕，從中間裂開尷尬之余，他向客戶解釋對方根本不在意，這讓他覺得很復雜:業務潦草，客戶也不在意有海豹，海豹意識還沒跟上如果真的遇到問題，還是要扯皮

除了普及，還要規范。

印章雖小，卻連接了商家，騎手和消費者，是外賣食品安全的最后一公里多位受訪消費者認為，一方面要繼續培養使用習慣，推動封簽的進一步普及，另一方面，推動封口材料和樣式的標準化，既保護了食品不受污染，又避免車友陷入新的尷尬

封存成本低，實現全覆蓋的難點在于各方重視不夠浙江大學國際聯合商學院數字經濟與金融創新研究中心聯席主任，研究員潘鶴林認為，外賣平臺應該做好引導，比如向商家推送使用規則，統一制作或購買合規印章，在訂單頁面標注有無印章等通過影響消費者的選擇，更多商家被迫封餐

以前我到店里的時候，只關心食物是否做好了現在我會不自覺的關注包裝過程遇到一些沒被封的商家，我會提醒他們，告訴他們我知道的情況和進貨渠道林升說

潘麟認為，推廣的同時要規范，在實踐中摸索選擇更有效的封堵方式。

記者梳理發現，今年以來，浙江，安徽，內蒙古等地相繼倡導使用食品安全印章，其中浙江的規定較為明確如采用單面密封的，應滿足長度≥12.5cm，寬度≥2.0cm，厚度≥ 0.75mm的要求，如采用雙面封口，應采用中間封口，封口長度不小于總長度的1/3，寬度不小于2.0cm另外，訂書釘，透明膠等簡單封口不能作為外賣封口

徐強從自己的配送經驗出發，建議印章可以設置鋸齒狀或魚鱗狀的防撕設計，并附上店鋪圖標有條件的話，飯盒最好加一層塑料密封菜一做好，就放在飯盒里，蓋子很容易被熱氣推開塑料包裝不僅密封效果好，還解決了車友經常面臨的湯灑的麻煩

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