近期，疫情呈多點散發態勢，多地餐飲行業的不確定性增強。不過，隨著疫情常態化，新的消費場景、消費習慣也悄然形成。不少商家瞄準用戶新需求，加速數字化轉型，積極通過開拓外賣ldquo;新主場rdquo;，抓住了增長的確定性。

近日，一份美團外賣《2021年外賣新勢力城市榜單》發布，其中顯示，粵港澳、長三角城市群新增商家和用戶數同比增幅居前，蘇州、上海、廣州成為ldquo;外賣用戶活躍之城rdquo;Top3。同時，更多類似烏魯木齊、泉州、溫州這樣的三四線城市 ldquo;異軍突起rdquo;，躋身ldquo;外賣新勢力之城rdquo;，展現出線上消費新的韌性和活力。

粵港澳、長三角城市群 線上消費強勁

榜單顯示，今年9-11月，美團外賣上同比新增商家數量最多的Top5城市為廣州，重慶、深圳、東莞、上海，成都、北京、武漢、佛山、蘇州分列6-10位。粵港澳大灣區城市ldquo;十占其四rdquo;，展現出強勁的經濟活力。

新增用戶數方面，長三角城市群不遑多讓。蘇州、上海、廣州占據前三，無錫、杭州則排名第7、第8位，同樣占據四個名額，表現突出。

除了上述傳統的外賣訂單大市外，數據顯示，數量眾多的二三線及以下城市也跑出ldquo;加速度rdquo;。其中，溫州、泰安同比新增用戶數均躋身同期全國前十，排在第6、第10位。訂單量同比增速最快的前五名，則是烏魯木齊、泉州、溫州、福州、南昌，之后分別是廈門、石家莊、湛江、廣州和沈陽。僅有一個一線城市，福建省囊括三席。

值得一提的是，過去三個月，廈門、臺州、紹興的外賣滲透率增速高居全國前三，線上線下更快更廣更深地融合，是當之無愧的ldquo;餐飲數字化新勢力之城rdquo;。

縣域城市承接外溢消費 活躍度高

隨著移動互聯網基礎設施的快速下沉，近年來縣域餐飲外賣市場也快速發展。從訂單增速看，今年9-11月，喀什高居縣域城市訂單同比增速第一。昆明嵩明縣、福州閩侯縣、臨沂費縣、和田市、哈爾濱呼蘭區、蘭州安寧區、濟南章丘區、南昌新建區、泉州石獅市分列2到10位。

美團外賣相關負責人解釋，縣域城市外賣消費活躍度較高的，基本都是大中城市郊區或周邊縣域，符合其承接大中城市消費溢出的經濟規律。美團調研數據顯示，2019-2020年縣域餐飲外賣消費額的增長率比全國平均增長率高出8.0%，比同省內的市轄區平均高出17%。

過去一年，品牌餐飲紛紛ldquo;下沉rdquo;，以高品質的產品和服務，尋找ldquo;小鎮青年rdquo;的確定性增量。數據顯示，統計周期內，城市連鎖品牌占比增速前五的分別為:安徽銅陵、海南澄邁、湖北天門、湖南邵陽、廣東河源。從全國來看，同期連鎖品牌商家的訂單增速也比非連鎖品牌商家高6.7%。

上線外賣，也成為眾多中小商家重拾信心，增強ldquo;抵抗力rdquo;的選擇。位于海南萬寧的南洋風味飯店，營收一度下跌五成，上線美團外賣后，逐漸恢復了元氣，今年國慶前夕，飯店面積剛剛擴大一倍；90后的漠河青年大磊，經營的民宿因疫情無奈歇業，在今年7月，他開了一家鐵鍋燉，ldquo;畢竟，餐飲業才是剛需rdquo;，外賣平臺，則是他重啟新事業的跳板。

ldquo;00后rdquo;用戶增長約兩成 即時需求旺盛

從外賣人口結構看，雖然24-35歲年齡段占比超過半數，仍然是消費的主力人群。但榜單顯示，相比去年同期，今年全國ldquo;00后rdquo;用戶訂單量增幅近20%，成為外賣消費的一股ldquo;生力軍rdquo;。

ldquo;伴隨著線上消費興起而成長起來的這一代人，又有著鮮明的消費特征:對價格不敏感，追求特色、品質和口碑，即時性的消費需求旺盛。rdquo;美團外賣相關負責人介紹，ldquo;00后rdquo;的生活方式帶動了早餐、下午茶、夜宵等多時段消費場景的需求，也推動了蔬果生鮮、日百五金、數碼圖書、寵物母嬰、鮮花美妝等多種商品的ldquo;30分鐘到家rdquo;服務的快速發展。

數據顯示，今年9-11月，平臺藥品訂單同比增速最快的五個城市是溫州、蘭州、昆明、貴陽、紹興。非餐訂單同比增速最快的五個城市為貴陽、昆明、溫州、哈爾濱、蘭州，像雪糕、抽紙、祛疤膏都是熱門的需求。

夜宵仍然是外賣的重要場景。依照統計，夜間訂單量前十的城市為廣州、深圳、北京、上海、成都、杭州、重慶、蘇州、東莞、武漢，除了北京之外，皆在南方。

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