日前，上海第三屆五五購物節重點活動之一的2022中國預制蔬菜產業大會正式召開同日，中國預制蔬菜產業聯盟成立

聯盟成立后，企業將在風味，技術，產業集群，消費升級等方面聯手上下游，并聯動線上線下，推動上海預制蔬菜產業高速高質量發展

預制蔬菜進入快速發展期。

目前，龍頭企業如中鹽，味之香，泰森，美味，晏子，聯豪，金豐，石海，何裕等在上海市場上，已聚集了新雅粵菜，綠波浪，沈大成，衡越尚品，松鶴樓，廣州酒家，西貝等知名餐廳，以及前沿產業，也已將預制蔬菜產業視為企業發展的第二曲線

上海商務信息中心主任袁立軍在發布《2022年中國預制蔬菜行業趨勢白皮書》時指出，預制蔬菜行業正在經歷井噴式增長，這不僅是疫情防控常態化引發的，也是整個預制蔬菜行業轉型導致的。

白皮書指出，2020年后，我國調理蔬菜進入快速發展期商務部數據顯示，2022年全國網上年貨節期間，調理菜銷售額同比增長45.9%，買菜用的預制蔬菜同比增長400%，淘寶的調理菜銷量同比增長100%，盒馬的調理菜銷量同比增長345%

此前，上海商務信息中心對上海地區消費者進行的關于預制蔬菜行業的調查顯示，65.5%的消費者增加了購買預制蔬菜的頻率，其中生鮮電商的選擇率最高，達到80.7%，其次是超市，生鮮超市，其中超過20%的人選擇社區團購。

德勤最近幾天發布的《2022年中國預制蔬菜市場展望》稱，2021年中國預制蔬菜市場規模約為5500億元人民幣，未來5年年均增速有望達到13%，即沖即食，即煮即熱的市場份額分別為2%，47%和51%匹配和烹飪軌道有很大的增長潛力2021—2026年，兩大賽道的CAGR將分別達到20%和14%，遠高于熱賽道報告指出，兼具品味與健康，滿足消費者差異化餐飲場景需求的產品有望成為主流，各類電商，內容，直播平臺正在幫助培養消費習慣此外，在產業鏈前端積累了資源和產品優勢的企業，在發展預制蔬菜業務時，可以充分發揮產業鏈優勢和規模效應

外賣，使用預制菜品要告知。

最近幾天，中消協發布《2022年上半年全國消協組織受理投訴熱點分析》稱，2022年上半年，消費者投訴總體呈上升趨勢它與食品消費者的生活息息相關，交易頻繁，糾紛大量第一類投訴是:熟食的標簽不詳細，外賣和內餐使用熟食未告知，消費者的知情權和選擇權受損

據央視最近的一則新聞報道，目前，廣州連鎖餐廳使用的熟食比例已經達到80%以上。

廣東省餐飲服務行業協會秘書長程剛表示:目前國內缺乏對調理蔬菜的統一定義，品類等一系列標準，調理蔬菜的界限界定需要時間。

律師陳表示，目前暫時沒有明確的法律規定，限制餐飲企業明確告知消費者是否使用了預制菜肴但從消費者的知情權來看，作為消費者，如果能更全面地了解這種食品的相關信息，確實能更有效地保障消費者的知情權

中消協建議，政府相關部門應加強對社區團購，調理菜等新業態的研究，加強對從業人員資質，進貨渠道管理，標識標注等方面的規定防范食品安全風險，盡快完善臨時食品和進口食品管理制度，加大對食品違法行為的處罰力度

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