18日，記者獲悉，上海市新型冠狀病毒疫情防控領導小組辦公室于5月14日發布了《關于印發本市首批復業白名單的通知》。

通知稱，為配合疫情防控和生活物資保障，上海市商務委制定了首批商貿企業復工白名單請各白名單企業落實疫情防控要求，請各有關單位為白名單企業復工復市提供便利

記者注意到，首批商業企業白名單包括老盛興，西貝，金拱門，星巴克，奶雪茶等多家知名餐飲企業。

多家企業向上證報記者證實，已收到相關文件這意味著，伴隨著商復市的啟動，沉寂了一個多月的上海開始復蘇

民以食為天，關乎居民幸福的餐飲業復工怎么辦上證報記者第一時間聯系多家大型連鎖餐飲企業，了解上海地區門店復工情況

"外賣選擇的范圍擴大了"這是這兩天很多上海市民最直觀的感受不過，記者也了解到，外賣業務在快速恢復的同時，門店復工仍有堵點需要解決

外賣訂單增長迅速。

我們小區旁邊的肯德基可以點外賣！家住浦東新區的楊先生這兩天發現，時隔一個半月，小區旁邊的肯德基又回歸外賣APP了。

在外賣軟件上，更多的餐廳重新開張了，這是這兩天很多上海市民最直觀的體驗。

記者聯系多家餐飲企業了解到，在此輪復業中，大型連鎖餐飲企業將率先開門營業。

目前，我們有120家餐廳已經恢復生產，比4月底增加了50家麥當勞負責人告訴記者，復工的門店目前分布在上海16個區餐廳主要迎合一線防疫人員的用餐和團購，以及普通消費者通過麥當勞APP，餓了么，美團等訂購渠道的零散訂單

根據消息顯示，從5月份開始，上海麥當勞逐步與美團，餓了么合作，在近70家餐廳推出一人份炸雞分享組合套餐，套餐包括辣雞翅，脆皮雞，麥樂雞，可樂。

"由于人的能力，這個包裹每天仍有兩個小時的限制."該負責人表示，此外，消費者可以通過麥當勞APP選擇周邊餐廳點套餐，3份即可送達伴隨著疫情的好轉，我們將更快地恢復供應，為消費者提供更多的產品和服務

目前海底撈上海已有34家餐廳恢復線上營業，上海各區均有涉及，將根據防疫要求進行動態調整海底撈相關負責人告訴記者，與4月份相比，目前，大部分海底撈門店已經可以在網上訂餐和外賣配送，最近不少門店處于斷單狀態我們有些店每天的單量高達600多單

目前，外賣業務已經成為餐飲行業復盤的主要動力。

據海底撈負責人介紹，目前海底撈拿點好貨上的送餐菜單已經恢復到了門店食品80%的水平最近伴隨著物流的逐漸恢復，網上點餐不僅可以買到火鍋菜，還可以買到奶茶飲料，水果也很受歡迎該負責人表示，此外，一些店鋪還推出了預訂生日蛋糕的服務

此外，季節性新鮮感也在加速回歸根據消息顯示，伴隨著物流的不斷恢復，本周，海底撈已將季節性小龍蝦產品引入上海市場，從原產地直接發貨，日銷量過萬箱

值得注意的是，疫情之下，外賣業務承擔起了餐飲業中流砥柱的責任在這次疫情發生之初，我們迅速設立了‘100大單配送’服務，為社區，企業等人群提供專項配送服務，滿足特殊時期的餐飲保障需求百勝的掌門人！中國告訴記者

此次疫情期間，百盛中國旗下的必勝客，肯德基等品牌大力推廣易儲存，即食的新零售預包裝產品，以滿足大眾在特殊時期的需求拜此所賜，四月，百勝！中國在上海運營約10%—15%的門店，維持關閉前40%—50%的收入水平

咖啡逐漸恢復。

得知星巴克恢復營業，我們小區的業主都沸騰了，大家都搶著地下買喝咖啡的那一刻，我感覺離回歸正常生活不遠了！5月16日，家住徐家匯街道的吳女士非常高興，因為她家附近的星巴克店終于在5月16日恢復營業了

最近幾天，徐匯，奉賢，金山，崇明的部分星巴克門店已經恢復營業。

星巴克方面表示，未來門店的運營模式，包括是否開設餐廳，將根據所在街鎮的疫情和防控指導進行動態調整。

除了咖啡，備受年輕人追捧的奶茶也加入了復業大軍。

記者從喜茶上海了解到，在嚴格遵守各項防疫政策的前提下，喜茶門店已陸續復工，為消費者提供社區團購服務疫情期間，喜茶推出了四種產品套餐組合，為消費者提供了知止綠葉等鮮茶，多肉葡萄果凍，盒餅，糯米糍等產品

此外，據奈雪的茶負責人介紹，目前在上海有65家門店截至5月12日，已有7家門店復工

我們目前在小程序外賣，餓了么等平臺賣套餐，在奈雪小程序下單起步價300元受產能限制，奈雪的茶葉目前還是以大型團購為主目前復工的店，每天賣200—300個團購包目前門店小的團購訂單是順豐，平臺物流等第三方運力，大的團購訂單用的是我們自己的供應鏈物流

堵點還是存在的。

雖然趨勢向好，但餐飲業的復蘇仍面臨很大困難有業內人士坦言，即使是有保障的餐廳，復工的數據也是動態的

現在政策每天都在調整，每天都有新店復工，但有些復工的店又關門了一位連鎖餐飲負責人向記者透露，由于目前各區，街道具體政策不同，開店預期并不明確他透露，由于之前一些商業店鋪所在街道的政策調整，一些重新開業的店鋪又關門了

餐飲恢復營業的堵點在哪里有業內人士建議，盡快出臺相關政策的詳細標準

目前恢復營業和市場的信號是明確的，但還沒有實施細則，所以具體執行還是以街道政策為準一位餐飲人士告訴記者，不同街道直接和主觀上存在不小的差異，導致區域政策不同恢復營業需要店鋪所在街道的批準，有的街道同意，但有的街道出于謹慎可能不批準

物業的態度也會影響餐飲行業復工的進度我們的店開在商場里，所以如果店要復工，就意味著物業要復工，但他們很多員工還處于居家隔離狀態一位店長告訴記者

另外，在目前防疫要求下，商家恢復營業意味著物業要承擔責任，所以部分物業還是持觀望態度。

前端門店復工受阻，后端物流也有同樣的困境。

一位個體糧油店老板告訴記者，因為目前進出上海的司機需要隔離，所以物資運輸成本上升很快之前我從浙江拉了一車糯米粉，花了3000塊現在一萬兩千塊都找不到司機接單

大型連鎖餐飲企業也面臨這個問題我們有自己的物流公司，但是因為防疫政策，運力也很緊張

政策落地需要時間希望相關部門盡快制定相關細則一位行業分析師認為，目前來看，穩定政策預期對餐飲業信心恢復意義重大

鄭重聲明：此文內容為本網站轉載企業宣傳資訊，目的在于傳播更多信息，與本站立場無關。僅供讀者參考，并請自行核實相關內容。