曾經，吃喝消費賽道是一個頗為樸實無華，默默無聞的行業公開數據顯示，從1997年到2020年的23年間，中國僅有17家餐飲企業上市，平均每年不到一家上市企業

2020年以來，巴比食品，同慶樓，味之香，海倫士，乃雪茶業，前衛中央廚房等多家企業尋求上市今年，從老王，綠茶，瀾滄古茶，八馬茶，五芳齋，何復老面，楊國福麻辣燙，到七欣天，老鄉記，香村記，德州扒雞，紫燕百味雞，數十家食飲企業都在力推上市這種翻天覆地的變化背后的商業邏輯是什么

原因在于，過去中國的餐飲業規模龐大，但大多是小而精，沒有完善的制度和管理財務上往往不透明，亂賬太多，鏈條度低，所以一直很難上市伴隨著互聯網和數字化的發展，供應鏈，物流，管理體系等基礎能力不斷提升，連鎖餐飲也呈現出日益規范的發展趨勢

但真正推動餐飲企業IPO的關鍵因素還是疫情對行業的影響。

在經歷了疫情的不確定環境后，餐飲行業的大佬們突然發現，與其自己硬扛，不如接受資本的進入和上市這不僅有助于解決資金鏈問題，加強其護城河，也有助于快速與同行拉開距離，保持市場競爭力同時，首都也發現，伴隨著居民消費水平的大幅提升，2016年后，消費已經取代房地產，連續6年成為中國經濟增長的第一拉動力相比其他行業，吃喝賽道才是真正符合民生，剛需，高頻，能帶來良好現金流的實體行業

正因為如此，2021年，成群結隊的創業者和投資機構跳入了這個軌道同年，餐飲行業融資事件超過220起，披露的融資金額超過500億元他們在消費賽道上激情演繹神話與美談可以預見，未來這些領域的上市品牌會越來越多

綜上所述，雖然很多餐飲企業都奔向資本市場，但資本從來都是一把雙刃劍，對于餐飲品牌來說，并不是一個完美的助力餐飲與資本深度結合后，必然會承受資本市場的一些不確定因素因此，如何利用好資本，將成為傳統餐飲人面臨的巨大挑戰

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