毛利率基本在30%—40%，冰淇淋成了品牌新寵。

伴隨著夏天的到來，各種品牌的冰淇淋紛紛上線在第一家茅臺冰淇淋旗艦店開業(yè)10天后，茅臺又開了第二家冰淇淋專賣店，推出三款預(yù)包裝冰淇淋，在我茅臺App上同步銷售，價格從59元到66元不等

企業(yè)跨界白酒與冰淇淋的聯(lián)姻并非茅臺首創(chuàng)此前，瀘州老窖與中合作推出了酒類冰淇淋，江也與蒙牛合作推出了酒精冰淇淋

為什么冰淇淋市場成為葡萄酒品牌的最愛聯(lián)名冰淇淋產(chǎn)品能給酒企帶來什么新京報貝殼財經(jīng)用數(shù)據(jù)解讀冰淇淋背后的火熱經(jīng)濟(jì)

1.想成為年輕人的第一款白酒

白酒通常被認(rèn)為是中年男性的專屬消費品。

2021年，中國白酒消費者以男性和30歲以上人群為主其中30 —39歲人群占比最大，占33%，18 —29歲的年輕人占比最小，只有20%同時，白酒市場男性消費特征明顯，男性消費群體占比超過70%

00后逐漸步入社會，加入消費行列，年輕化也成為白酒行業(yè)的重要發(fā)展方向。

2022年1月，工信部發(fā)布《關(guān)于加快現(xiàn)代輕工業(yè)體系建設(shè)的指導(dǎo)意見》，提出面向年輕消費者和國外消費者，開發(fā)多樣化，時尚化，個性化，低度化的白酒產(chǎn)品。

要做年輕人的第一款白酒，白酒企業(yè)使出各種招數(shù)新京報財經(jīng)記者梳理部分白酒企業(yè)發(fā)現(xiàn)，推出年輕化，低檔次的白酒產(chǎn)品，采用年輕化的營銷方式，成為白酒企業(yè)吸納新用戶的主要方向比如茅臺打造了一個小貓IP人物，郎酒舉辦線下狂歡活動，洋河舉辦音樂節(jié)等

除了改變自己的業(yè)務(wù)，茅臺，瀘州老窖，江都把目光投向了冰淇淋行業(yè)茅臺表示，推出冰淇淋產(chǎn)品是茅臺主動走最近幾年輕消費者的首次突破，打破了傳統(tǒng)，穩(wěn)健，商業(yè)化的茅臺產(chǎn)品刻板印象

2.白酒為什么選擇跨界冰淇淋。

超三成消費者為90后，市場規(guī)模快速增長。

新的消費領(lǐng)域那么多，白酒為什么選擇跨界冰淇淋。

數(shù)據(jù)顯示，冰淇淋的消費群體明顯年輕化中國綠色食品協(xié)會發(fā)布的《中國冰淇淋/冰淇淋行業(yè)趨勢報告》顯示，冰淇淋的主要目標(biāo)客戶為13 —29歲，其中90后和90后群體約占冰淇淋線上消費者的30%

最近幾年來，各種網(wǎng)絡(luò)名人冰淇淋頻頻出現(xiàn)，刺激其市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。

報告顯示，2015年，中國冰淇淋市場規(guī)模為839億元，2021年市場規(guī)模將超過1600億元，約為2015年的兩倍。

2018年至2021年，伊利冷飲業(yè)務(wù)收入持續(xù)增長2021年冷飲收入超過71.61億元，較2020年增長14%2021年，冰淇淋行業(yè)收入增長，蒙牛冰淇淋業(yè)務(wù)收入達(dá)42.4億元，增長61%同年，蒙牛隨變系列冰淇淋推出焦糖珍珠，朗姆酒，爆漿劉鑫等風(fēng)味產(chǎn)品，吸引年輕消費者

此前，作為季節(jié)性商品，每年的6—8月是網(wǎng)上冰淇淋的銷售旺季如今，冰淇淋不再是夏天的專屬，它已經(jīng)成為一種全年暢銷的新消費品報告顯示，17%的消費者即使在冬天也會購買冰淇淋，39%的消費者全年都會購買冰淇淋

3.毛利率基本在30%—40%

成為冰淇淋的新寵。

冰淇淋行業(yè)除了受年輕人歡迎，賣得好，還有一個特點就是毛利高。

以伊利，三元為例，冰淇淋業(yè)務(wù)的毛利率基本在30%左右2018年至2020年，伊利冷飲業(yè)務(wù)毛利率持續(xù)增長，2020年達(dá)到48.66%2021年，由于原料價格變化，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，運輸成本上升，伊利冷飲毛利率下降2020年，三元受疫情和新收入標(biāo)準(zhǔn)實施影響，毛利率下降，其余三年均保持在30%以上

高雪創(chuàng)始人林升曾將2019年定義為中國冰淇淋元年此后，各大品牌紛紛行動，新品牌不斷涌現(xiàn)，冰淇淋聯(lián)合品牌也日漸火熱

新京報貝殼財經(jīng)記者梳理了近三年部分冰淇淋品牌的聯(lián)名，發(fā)現(xiàn)與食品行業(yè)的聯(lián)名數(shù)量最多，主要基于聯(lián)名開發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品比如這款茅臺雪糕，就是純牛奶雪糕加醬茅臺

此外，還有品牌在冰淇淋的形狀和包裝上突出聯(lián)名品牌比如東北大板把雪糕做成鴨掌，五鳳在包裝上印上了動漫IP角色我的皇帝

4.這種年輕人最喜歡的口味是什么。

香草和巧克力含量最高的酒精味冰淇淋是一種新秀利基

現(xiàn)在的冰淇淋市場已經(jīng)不再是牛奶和巧克力口味的天下，越來越多的花式口味如雨后春筍般涌現(xiàn)不僅有抹茶，草莓，奶茶等花式甜口，也有之前大火的海鹽，咸蛋黃等咸口，更有臭豆腐，小龍蝦等異國風(fēng)味

總的來說，中國的酒精冰淇淋產(chǎn)品種類并不多新京報貝殼財經(jīng)記者梳理淘寶上不同口味的冰淇淋產(chǎn)品數(shù)量，發(fā)現(xiàn)香草和巧克力的數(shù)量遠(yuǎn)高于其他口味葡萄酒冰淇淋以朗姆酒口味為主，產(chǎn)品只有50種

新京報貝殼財經(jīng)記者發(fā)現(xiàn)，消費者對新奇的口味和創(chuàng)新的形式接受度很高比如去年火的景點文創(chuàng)冰淇淋，限定季節(jié)的櫻花造型冰淇淋，都在小紅書上掀起了熱潮目前已有不少網(wǎng)友嘗試去茅臺冰淇淋店

酒企跨界冰淇淋能否被年輕人接受，還是個未知數(shù)網(wǎng)上的名人雪糕，比如咸蛋黃，椰灰等以前用的，已經(jīng)和很多新品沖突了，很難看到痕跡葡萄酒行業(yè)與冰淇淋的聯(lián)姻，不僅要在形式上接最近幾年輕人，更要在文化上打動年輕人《報告》提到，伴隨著新一代消費群體的更新，年輕人會更加注重食物的文化意義，將中國傳統(tǒng)文化和地域文化特色延伸到冰淇淋上，也會形成不一樣的風(fēng)味

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