伴隨著疫情防控常態化，懶人經濟逐漸顯現，預制食品賽道最近幾年來持續擴張。

艾媒咨詢發布的《中國預制蔬菜行業分析報告》顯示，2021年國內預制蔬菜市場規模為3459億元，預計將保持20%的年復合增長率，2023年市場規模將超過5000億元業內基本有共識，2050年預制蔬菜有望成為萬億級市場因此，預制蔬菜行業吸引了眾多上市公司和各路資本

多位業內人士向國家商報記者表示，在政策驅動，資本青睞，行業看好，消費者逐漸接受的情況下，中國預制菜已經進入產銷兩旺的節點同時，擁有眾多調味品和輔助食品企業的四川，在全國預制蔬菜產業中具有相對先天的機遇和優勢

行業未來要向產業化，規模化，標準化發展。

日前，預制菜概念的上市公司有34家。包括新希望，國聯水產，龍達食品等

同時，火爆的賽道也吸引了資本的青睞據新華社發布的相關平臺數據，2013年至今年6月底，預制菜賽道共發生72起投融資事件，其中2020—2021年為融資高峰期2020年，預制菜賽道共發生12起融資事件，2021年以來共發生12起融資事件

但目前行業仍處于基本發展階段，絕對規模企業尚未出現。

四川預制蔬菜產業聯盟發布的調查數據顯示，93.7%的中國消費者在購買前會優先考慮品牌消費者熟知的熟食品牌前三名分別是鄭達，安靖和三全

車鎮明進一步說:任何一道老菜都不如新鮮，餐飲業永遠不會被取代預制蔬菜企業要有產業化和產業鏈思維真正的預制菜是追求大單品就像調味品一樣，并不是所有的油鹽醬醋都是一個企業生產的裝配式蔬菜企業應該做大做好，而不是追求一大桌菜

四川調理菜有先天優勢。

川菜作為中國的一大菜系，四川在中國發展預制菜肴產業具有得天獨厚的優勢。

《2021中國餐飲連鎖行業報告》顯示，四川年夜飯市場規模約5000億元火鍋是所有中餐廳中最大的品類，川菜在所有品類中排名第二

車鎮明分析:第一，四川有川菜文化底蘊，這是先天優勢，第二，四川是生豬，蔬菜，竹筍大省，有原料優勢第三，四川也是調味品大省，以郫縣豆瓣為代表的一系列四川調味品，以火鍋底料為代表的魚香調料，紅燒肉調料等

對此，余鳳龍也表示，四川有很多做調理菜輔料的企業，這個產業集群在調理菜生產體系上有更強的優勢。

國家統計局相關數據顯示，2021年，四川，湖南，河南三省生豬出欄量分別為6315萬頭，6122萬頭，5802萬頭，位居全國前三，2020年，四川蔬菜產量將達到4813.4萬噸，位居全國前四此外，四川還有新希望，郫縣豆瓣，天威食品等眾多產業鏈企業

截至目前，四川有近700家裝配式蔬菜生產企業，2021年產值約700億元預計到2025年，四川裝配式蔬菜產業規模將達到1000億元左右

朱說:經過我們的跟蹤分析和總結，發現川渝菜和湘菜對熟菜的參與度最高，口味，色，香的還原度也最高所以，我們相當看好川菜在預制菜整個賽道的未來依托川菜，川菜，川酒，川備菜，我覺得四川整個食品行業應該會迎來新一波的增長引擎

2017年，四川編制了《川菜產業化產業技術路線圖》2018年，為解決川菜無標準化，店質不符等問題，四川省人民政府辦公廳印發《推進川菜走出去三年行動計劃》，明確推進川菜餐飲企業走出去，鼓勵川菜原輔材料企業對標國際標準，提高產品質量，增加市場份額

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