，如果你喜歡吃魚肉，但又不希望捕殺瀕危的魚類，那么你可能會對下面這個消息感興趣:一個以色列的食品科技公司成功地用 3D 打印技術制造出了世界首塊人造魚肉，而且口感和真魚無異。

這個公司叫做 Steakholder Foods，該公司與新加坡的 Umami Meats 合作，利用鱸魚的細胞在實驗室里培養出了魚肉。Umami Meats 從鱸魚中提取細胞，并人工培養成肌肉和脂肪。Steakholder Foods 則把這些成分加入到一種叫做生物墨水的材料中，然后用 3D 打印機打印出完美切片的魚肉。IT之家注:生物墨水是一種材料，用于使用 3D 打印技術生產人造活體組織。

據報道，Umami Meats 計劃明年把這種產品推向市場，首先在新加坡銷售，然后擴展到美國和日本等國家。Umami Meats 的首席執行官 Mihir Pershad 表示，他們的研究人員仍在研究魚類干細胞生物學，以了解“細胞喜歡吃什么，怎樣生長，并且沒有太多的文獻可以參考”。他還說，他們已經找到了一種適用于制造人造鱸魚和鰻魚肉的方法，并希望在未來幾個月內增加三種其他瀕危物種。

這種人造魚肉到底是什么味道呢？Steakholder Foods 的首席執行官 Arik Kaufman 解釋說，“它有著傳統魚肉的層次感，當煎炸和調味后，很難分辨出區別。”

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