出品搜狐財(cái)經(jīng)

日前，繼張小泉菜刀砸蒜斷事件后，張小泉總經(jīng)理此前的言論被翻出，再次引發(fā)熱議。

張小泉總經(jīng)理夏干良在接受媒體采訪時(shí)表示:所有的米其林廚師都不是中國(guó)人為什么米其林廚師會(huì)切更薄的肉片，更透明的黃瓜片，因?yàn)榍懊嬗兄c(diǎn)我們?cè)诘肚皟A斜頭部這不是設(shè)計(jì)感，而是消費(fèi)者教育

對(duì)于夏干良的說(shuō)法，有網(wǎng)友提到，張小泉不是中國(guó)菜刀嗎為什么要聽米其林的，對(duì)吧買刀要看人家學(xué)歷，還有網(wǎng)友說(shuō)張小泉太卑微公關(guān)不好

日前，夏干良在個(gè)人微博中致歉，并表示網(wǎng)上視頻并非近期視頻，也不是視頻的全部對(duì)于消費(fèi)者反饋的品牌，產(chǎn)品，售后問題，我們不會(huì)回避，會(huì)推出斷刀來(lái)電訂單項(xiàng)目五年內(nèi)斷刀的產(chǎn)品，可以換型號(hào)和價(jià)值相近的新刀

在搜狐財(cái)經(jīng)咨詢了多位餐飲人士，了解到切薄切厚主要和廚師的刀法有關(guān)，刀法和切薄切厚沒有必然聯(lián)系，米其林也不會(huì)要求廚師切。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，蔬菜切細(xì)切粗主要與廚師的刀法有關(guān)，與刀法沒有必然聯(lián)系。

夏梁的言論也引起了餐飲行業(yè)的討論。

該餐廳的知名廚師王曼告訴搜狐財(cái)經(jīng)，切薄切厚主要與廚師的刀法有關(guān)基本功好的廚師會(huì)練七八年切菜切肉

王曼請(qǐng)廚師示范切黃瓜的方法菜刀是直上直下的，前面不需要支點(diǎn)刀的粗細(xì)與此無(wú)關(guān)，只是刀準(zhǔn)備好的時(shí)候

另一位從業(yè)多年的行政總廚田木說(shuō):刀工的基本理念是刀法的掌握和師傅的勤加練習(xí)不能說(shuō)哪種方法更好而且不同的烹飪手法對(duì)食材的厚薄要求也不一樣以菜的粗細(xì)來(lái)判斷刀具的好壞，這是一個(gè)偽概念

對(duì)于以正面為支點(diǎn)切的菜是否更薄的問題，王曼提到，一般是左手中指壓在刀面上，調(diào)整右手抖刀的頻率互相配合最重要，沒必要拿案板當(dāng)支點(diǎn)

另外，米其林大廚切菜和中國(guó)人不一樣嗎。

米其林餐廳一位負(fù)責(zé)人告訴搜狐財(cái)經(jīng)，米其林不問廚師用什么菜刀，怎么切菜，只問環(huán)境，菜品，質(zhì)量，不問廚師切米其林廚師不一定比中國(guó)廚師瘦這種說(shuō)法只能欺騙外行人米其林精選沒人進(jìn)廚房看廚師怎么拿刀

至于魚形刀片，張小泉在介紹中提到切片切絲得心應(yīng)手，切拉各種食材都能輕松搞定。

另一種切片刀賣45元，形狀是普通的長(zhǎng)方形，有30度斜角張小泉被稱為黃金切割角

在張小泉的說(shuō)明中，建議切片刀的切角很細(xì)，適合切蔬菜，肉類等軟質(zhì)食品切記不要剁骨頭，不然刀刃會(huì)崩

此前消費(fèi)者反映的刀就是這把切片刀。

張小泉7月15日回應(yīng)稱，消費(fèi)者購(gòu)買的產(chǎn)品名稱為雙刀龍鳥斬切，該產(chǎn)品售價(jià)為99元該產(chǎn)品鋒利度高，耐用度好，優(yōu)于食品原料的切片刀和改性刀

一般來(lái)說(shuō)，張小泉的常規(guī)刀具是可以射蒜的，并不是所有的刀具都適合射蒜張小泉說(shuō)，一些高硬度或特殊用途的刀具如果用來(lái)拍大蒜可能會(huì)斷裂

切片刀和kopis確實(shí)是不同的刀，但不一定30度角就是最佳角度田木說(shuō)，很多老廚師的刀工都不一樣，新手用這把刀可能更好，但是米其林廚師用哪把刀的宣傳成分比較多

業(yè)內(nèi)人士張林認(rèn)為，米其林不是餐飲品牌，餐廳星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是西式企業(yè)認(rèn)可的，中式企業(yè)也參與米其林星級(jí)評(píng)定西方肉類原料多以部位劃分，廚具包括刀具各有特色中餐的肉類原料不僅分份，還有整雞，整鴨，整排骨等包括刀在內(nèi)的中國(guó)廚具具有中餐的特點(diǎn)菊花豆腐，切得那么細(xì)，斷不了，西方廚師都要叫好

結(jié)束品牌之爭(zhēng)，富春控股私有化張小泉。

經(jīng)過(guò)近400年的漂浮，張小泉股份于2021年9月登陸創(chuàng)業(yè)板，成為a股資本市場(chǎng)第一股。

作為的實(shí)際控制人，和他的兄弟張，雖然都姓張，但都不是的后代。

在搜狐財(cái)經(jīng)的招股書中發(fā)現(xiàn)，從張小泉登陸資本市場(chǎng)的結(jié)果來(lái)看，與富春控股的資本化運(yùn)作密不可分。

享有滬上新浙商代表之一稱號(hào)的張國(guó)標(biāo)，1992年成立富春控股，開始了收購(gòu)兼并之路，包括百年老店張小泉。

公開資料顯示，歷史傳承的張小泉曾多次易手新中國(guó)成立后，張小泉成為江浙一帶的刀具商標(biāo)，也引發(fā)了同為地方國(guó)企的滬張小泉和杭張小泉的爭(zhēng)鋒

根據(jù)消息顯示，杭州張小泉集團(tuán)公司原為全民所有制企業(yè)，2001年1月改制為杭州張小泉集團(tuán)有限公司。

2007年11月，富春控股以增資方式出資7666萬(wàn)元成為杭張小泉新股東，持股51%，同年12月，富春控股與杭州張小泉工會(huì)簽訂股份轉(zhuǎn)讓協(xié)議，富春控股對(duì)杭州張小泉的持股比例上升至73.48%。

2008年11月，富春控股成立全資子公司富泉投資。

2009年2月，富春控股將其持有的杭州張小泉73.48%的股權(quán)轉(zhuǎn)讓給福泉投資。

至2018年8月，福泉投資已基本完成杭州張小泉的私有化，持有杭州張小泉99.9981%的股權(quán)。

為了解決品牌之爭(zhēng)，富春控股收購(gòu)了杭州張小泉，還收回了上海張小泉。

根據(jù)招股說(shuō)明書，上海張小泉刀剪總公司原為全民所有制企業(yè)2006年2月，改制為上海張小泉刀剪總公司有限公司

2011年，福泉投資以1197萬(wàn)元的價(jià)格收購(gòu)上海張小泉47%的股權(quán)，2014年，福泉投資在上海張小泉的持股比例升至92%。

2017年，福泉投資完成對(duì)上海小泉的收購(gòu)，已經(jīng)擁有張海張小泉100%的股權(quán)。

自身產(chǎn)能較低，70%的產(chǎn)品依賴代工。

搜狐財(cái)經(jīng)發(fā)現(xiàn)，創(chuàng)立了一個(gè)世紀(jì)的張小泉，70%以上的產(chǎn)品都是依靠貼牌模式。

張小泉的生產(chǎn)采用自主生產(chǎn)和外包生產(chǎn)相結(jié)合的方式。

伴隨著訂單的快速增長(zhǎng)，公司產(chǎn)能已經(jīng)飽和，因此部分產(chǎn)品委托外部加工廠商生產(chǎn)，報(bào)告期內(nèi)，OEM供應(yīng)商生產(chǎn)的產(chǎn)品數(shù)量和金額占庫(kù)存商品總數(shù)量和金額的比例較高，OEM生產(chǎn)對(duì)公司具有重要意義，張小泉在招股書中表示。

代工是指貼牌生產(chǎn)，是指委托外部OEM廠商加工生產(chǎn)的生產(chǎn)方式。

2018年至2020年，張小泉主營(yíng)業(yè)務(wù)收入分別為4.03億元，4.8億元和5.68億元。

其中，包括刀，剪，套刀剪，其他日用品在內(nèi)的OEM產(chǎn)量分別為3039.22萬(wàn)件，2980.78萬(wàn)件，3301.18萬(wàn)件，同期，張小泉產(chǎn)品總產(chǎn)量分別為3972.35萬(wàn)件，3965.62萬(wàn)件和4278.93萬(wàn)件。

2018年至2020年，張小泉OEM產(chǎn)量分別占總產(chǎn)量的76.51%，75.17%和77.15%。

此外，2018年至2020年，張小泉的主營(yíng)業(yè)務(wù)成本分別為2.56億元，2.82億元和3.36億元，同期，OEM成本占主營(yíng)業(yè)務(wù)成本的比重分別為60.81%，62.03%和69.62%，逐年上升。

無(wú)論是產(chǎn)量還是成本，張小泉都嚴(yán)重依賴第三方代工進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)。

對(duì)于擴(kuò)大代工產(chǎn)量，張小泉在招股書中解釋:為滿足業(yè)務(wù)增長(zhǎng)需求，擴(kuò)大銷售規(guī)模，需要通過(guò)對(duì)外加工解決產(chǎn)能不足的問題。

在招股說(shuō)明書中，張小泉還指出了外包加工的風(fēng)險(xiǎn)。

如果公司不能保持對(duì)外部供應(yīng)商的良好管理，將會(huì)存在影響產(chǎn)品質(zhì)量，延誤生產(chǎn)進(jìn)度的風(fēng)險(xiǎn)，從而給公司整體經(jīng)營(yíng)帶來(lái)不利影響。

在IPO之初，張小泉似乎想擺脫代工，提高自己的產(chǎn)能。

在最初披露的招股書中，張小泉表示，擬募集資金4.55億元，其中3.54億元將用于陽(yáng)江刀剪智能制造中心的產(chǎn)能擴(kuò)張，項(xiàng)目投產(chǎn)后，總產(chǎn)能將達(dá)到4289萬(wàn)套/年。

但根據(jù)2022年第一季度財(cái)報(bào)，張小泉營(yíng)收同比增長(zhǎng)28.09%，至2.09億元，歸母凈利潤(rùn)同比下降45.96%至1245.75萬(wàn)元。

對(duì)此，張小泉解釋稱，一季度業(yè)績(jī)波動(dòng)較大，主要因素公司陽(yáng)江張小泉智能制造有限公司年初正式投產(chǎn)，處于產(chǎn)能爬坡前期，疫情期間，銷售費(fèi)用增加等因素也造成凈利潤(rùn)下滑。

擁有復(fù)旦大學(xué)法學(xué)學(xué)士學(xué)位，與富春控股總裁張是EMBA同學(xué)。

一個(gè)關(guān)于切菜教育視頻的評(píng)論，不僅讓張小泉再次上了熱搜，也讓夏干良總經(jīng)理從幕后走了出來(lái)。

雖然夏干良在7月18日晚發(fā)布了道歉聲明，并表示5年內(nèi)可以把壞了的刀換成新品，但網(wǎng)友們似乎并不買賬。

有網(wǎng)友大概總結(jié)了夏干良的職業(yè)過(guò)往。出版業(yè)發(fā)家致富，擅長(zhǎng)營(yíng)銷，29歲成為富春控股副總裁...

在官方介紹中，夏干良不僅是復(fù)旦大學(xué)法學(xué)學(xué)士，還是廣東省陽(yáng)江市人大代表同時(shí)被上海市副市長(zhǎng)授予上海市青年創(chuàng)業(yè)先鋒

富春控股，浙江運(yùn)通電子商務(wù)有限公司，張小泉有限公司都與張國(guó)標(biāo)有著密切的聯(lián)系。

調(diào)查信息顯示，富春控股由張小泉實(shí)控人張國(guó)標(biāo)于1992年創(chuàng)立，總部位于上海，行業(yè)涉及產(chǎn)業(yè)投資，供應(yīng)鏈，智能制造，醫(yī)療，金融等領(lǐng)域。

其中，運(yùn)通在線城市房地產(chǎn)信托在新加坡主板上市，張小泉在深交所上市。

浙江速遞易電子商務(wù)有限公司成立于2013年，是富春控股的子公司同時(shí)，富春控股也是菜鳥網(wǎng)絡(luò)科技有限公司的創(chuàng)始股東之一

浙江運(yùn)通電子商務(wù)有限公司經(jīng)營(yíng)范圍涉及非住宅房地產(chǎn)租賃，企業(yè)管理咨詢，廣告設(shè)計(jì)，代理，會(huì)議展覽服務(wù)等。

公開報(bào)道顯示，夏干良2003年進(jìn)入復(fù)旦大學(xué)后，在復(fù)旦大學(xué)創(chuàng)辦了文化公司宣石文化。

據(jù)搜狐財(cái)經(jīng)調(diào)查，上海宣石文化信息咨詢有限公司成立于2004年6月，注冊(cè)資本30萬(wàn)元，經(jīng)營(yíng)范圍包括文化信息，企業(yè)投資，平面設(shè)計(jì)制作等夏梁曾是股東，并于2016年4月退出

2004年，上海文慧出版社夏干良寫了一本書《高考英語(yǔ)特別提煉》，封面提到了名師和復(fù)旦學(xué)子之后，宣的公司趁機(jī)出版了語(yǔ)文和數(shù)學(xué)兩個(gè)系列的教輔書

此外，夏干良還擔(dān)任上海金土電子商務(wù)有限公司董事長(zhǎng)，該公司成立于2014年，注冊(cè)資本750萬(wàn)元其業(yè)務(wù)范圍包括電子商務(wù)，會(huì)議服務(wù)和禮儀服務(wù)但夏干良不持股

夏干良加入張小泉得益于安泰EMBA2010年，富春控股總裁張來(lái)到安泰EMBA10春季三班學(xué)習(xí)2013年，張的同學(xué)，安泰EMBA的夏干良加入富春控股，擔(dān)任副總裁

夏干良在2016年加入張小泉后，開始了大刀闊斧的改革據(jù)介紹，夏干良主要對(duì)品牌年輕化進(jìn)行了探索，如推出大馬士革鋼刀等高端產(chǎn)品，變形金剛，鬼冢等個(gè)性化系列產(chǎn)品，修眉刀，祛痘針等個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品

談到競(jìng)爭(zhēng)，張小泉將目標(biāo)稱為外國(guó)商品張小泉董事長(zhǎng)張國(guó)標(biāo)說(shuō):國(guó)外知名品牌在產(chǎn)品材料和工藝方面確實(shí)有值得稱道的地方，但更重要的是做好推廣和營(yíng)銷張小泉的刀剪制造技術(shù)完全不輸給國(guó)外品牌，性價(jià)比更好關(guān)鍵在于消費(fèi)理念和品牌營(yíng)銷

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